Las mejores recetas de bacalao a la portuguesa: la tradicional y fácil

El bacalao a la portuguesa es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía portuguesa. Esta receta tradicional se caracteriza por su sabor intenso y su combinación de ingredientes frescos y sabrosos. En este artículo, te presentaremos la mejor receta de bacalao a la portuguesa, así como algunas variaciones y consejos para prepararlo de manera perfecta.

Ingredientes para la receta tradicional de bacalao a la portuguesa

Para preparar el bacalao a la portuguesa, necesitarás los siguientes ingredientes:

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• Bacalao desalado: El bacalao es el ingrediente principal de esta receta. Asegúrate de comprarlo desalado para evitar que el plato quede demasiado salado.
• Aceite de oliva: El aceite de oliva es esencial para darle sabor al plato.
• Cebolla: La cebolla le dará un sabor dulce y suave al bacalao.
• Ajo: El ajo es un ingrediente clave en la cocina portuguesa y le dará un sabor intenso al plato.
• Pimiento rojo: El pimiento rojo le dará un toque de color y sabor al bacalao.
• Pimiento verde: El pimiento verde también aportará sabor y color al plato.
• Tomate: El tomate le dará un toque ácido y fresco al bacalao.
• Patatas: Las patatas son un acompañamiento clásico del bacalao a la portuguesa.
• Laurel: El laurel es una hierba aromática que le dará un sabor especial al plato.
• Pimentón dulce: El pimentón dulce le dará un toque de sabor ahumado al bacalao.
• Sal: Añade sal al gusto, teniendo en cuenta que el bacalao ya está desalado.
• Pimienta: Añade pimienta al gusto para darle un toque de picante al plato.
• Vino blanco: El vino blanco se utiliza para cocinar el bacalao y le dará un sabor delicioso.
• Aceitunas negras: Las aceitunas negras son un ingrediente opcional, pero le darán un toque de sabor y textura al plato.
• Huevos: Los huevos se utilizan para decorar el plato y añadir un toque de color.
• Perejil: El perejil se utiliza como guarnición y le dará un toque de frescura al plato.

Paso a paso para preparar el bacalao a la portuguesa

A continuación, te explicamos cómo preparar el bacalao a la portuguesa paso a paso:

1. Paso 1: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
2. Paso 2: Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y sofríe hasta que estén dorados.
3. Paso 3: Añade los pimientos rojos y verdes picados a la sartén y cocina durante unos minutos.
4. Paso 4: Añade el tomate picado a la sartén y cocina hasta que esté tierno.
5. Paso 5: Añade las patatas peladas y cortadas en rodajas a la sartén y cocina durante unos minutos.
6. Paso 6: Añade el bacalao desalado a la sartén y cocina durante unos minutos por cada lado.
7. Paso 7: Añade el laurel, el pimentón dulce, la sal y la pimienta a la sartén y mezcla bien.
8. Paso 8: Añade el vino blanco a la sartén y cocina a fuego lento durante unos minutos.
9. Paso 9: Añade las aceitunas negras a la sartén y cocina durante unos minutos más.
10. Paso 10: En una olla aparte, hierve los huevos hasta que estén cocidos.
11. Paso 11: Sirve el bacalao a la portuguesa en platos individuales, decorando con los huevos cocidos y el perejil picado.

Consejos para hacer un bacalao a la portuguesa perfecto

Aquí tienes algunos consejos para hacer un bacalao a la portuguesa perfecto:

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• Desalar el bacalao: Si compras el bacalao sin desalar, asegúrate de desalarlo correctamente antes de cocinarlo. Esto se hace sumergiéndolo en agua fría durante al menos 24 horas, cambiando el agua cada 6-8 horas.
• Controla el tiempo de cocción: El bacalao es un pescado delicado y se cocina rápidamente. Asegúrate de no cocinarlo en exceso para evitar que se seque.
• Añade ingredientes frescos: Utiliza ingredientes frescos y de calidad para obtener el mejor sabor en tu bacalao a la portuguesa.
• Prueba y ajusta los condimentos: Prueba el plato mientras lo cocinas y ajusta los condimentos según tu gusto personal.
• Decora el plato: Añade huevos cocidos y perejil picado para decorar el plato y darle un toque de color.

Variaciones de la receta tradicional de bacalao a la portuguesa

Aunque la receta tradicional de bacalao a la portuguesa es deliciosa por sí sola, también puedes probar algunas variaciones para darle un toque diferente:

• Bacalao a la brasa: En lugar de cocinar el bacalao en la sartén, puedes asarlo a la brasa para obtener un sabor ahumado y delicioso.
• Bacalao con salsa de tomate: Añade salsa de tomate casera al bacalao para darle un toque extra de sabor.
• Bacalao con patatas al horno: En lugar de cocinar las patatas en la sartén, puedes hornearlas para obtener una textura crujiente.
• Bacalao con costra de pan: Cubre el bacalao con una costra de pan rallado y hornea hasta que esté dorado y crujiente.

¿Cómo servir el bacalao a la portuguesa?

El bacalao a la portuguesa se sirve tradicionalmente como plato principal. Puedes acompañarlo con arroz blanco, ensalada verde o pan fresco. También puedes servirlo con una copa de vino blanco para realzar los sabores del plato.

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Maridaje recomendado para el bacalao a la portuguesa

El bacalao a la portuguesa marida muy bien con vinos blancos secos y afrutados. Algunas opciones recomendadas son el Albariño, el Verdejo o el Chardonnay. Si prefieres los vinos tintos, puedes optar por un vino ligero como el Pinot Noir o el Gamay.

¿Cómo conservar el bacalao a la portuguesa sobrante?

Si te sobra bacalao a la portuguesa, puedes conservarlo en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. También puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo en otro momento. Asegúrate de descongelarlo completamente antes de recalentarlo.

Recetas relacionadas con el bacalao a la portuguesa

Si te gusta el bacalao a la portuguesa, aquí tienes algunas recetas relacionadas que también te pueden interesar:

• Bacalao a la bras: Esta receta es similar al bacalao a la portuguesa, pero se cocina con patatas ralladas y se sirve con huevo frito.
• Bacalao a la vizcaína: Esta receta es típica del País Vasco y se caracteriza por su salsa de tomate y pimientos choriceros.
• Bacalao al pil pil: Esta receta es originaria del País Vasco y se caracteriza por su salsa emulsionada a base de aceite de oliva y ajo.

Esperamos que disfrutes de estas deliciosas recetas de bacalao a la portuguesa. ¡Buen provecho!